Les repas sont confectionnés à Sarlat-la-Canéda au sein de la cuisine municipale et sont livrés chaque matin, en liaison froide, dans les six restaurants scolaires.

Les menus sont élaborés en collaboration avec une diététicienne et respectent les dispositions de la loi EGALIM, qui vise notamment à améliorer la qualité nutritionnelle des repas, à favoriser une alimentation durable et accessible à tous, et à réduire l’impact environnemental de la restauration collective.

À ce titre :

• Qualité et durabilité des produits : la cuisine municipale travaille des produits frais, de saison, labellisés et/ou issus de productions locales.

• Lutte contre le gaspillage alimentaire : les menus, les recettes et les quantités sont étudiés afin d’ajuster au mieux les besoins et de limiter les déchets.

• Diversification des sources de protéines et menu végétarien : les cuisiniers élaborent régulièrement des recettes à base de légumineuses ; au minimum un menu végétarien est proposé chaque semaine.

• Interdiction du plastique : la production est réalisée dans des contenants en inox et les repas sont servis dans de la « vraie » vaisselle réutilisable.

• Information des convives : les menus détaillés (provenances, labels, composition) sont diffusés chaque mois aux familles et aux enfants via l’Espace Famille et par courrier électronique. Les parents délégués sont également invités à participer aux commissions des menus organisées tous les deux mois.

Seuls les enfants présentant une allergie alimentaire et bénéficiant d’un P.A.I. (Projet d’Accueil Individualisé) sont autorisés à apporter un panier repas. Toutefois, les parents peuvent signaler un régime spécifique lors de l’inscription ; celui-ci sera pris en compte par les encadrants et l’enfant pourra bénéficier d’adaptations alimentaires. Aucun menu de substitution n’est prévu.